Tre giorni di vendemmia a Olevano
Siamo andati a raccogliere il Cesanese con Lucia e Tommaso, e in tre giorni abbiamo imparato più che in un anno di corsi.
Alle sei del mattino, quando la nebbia copre ancora la valle del Sacco, si comincia dai filari più alti, che prendono il sole per primi, e si scende piano.
Il Cesanese ha un grappolo spargolo, gli acini sono distanti tra loro e asciugano in fretta. È uno dei motivi per cui qui si può lavorare senza trattamenti pesanti.
Alla fine del terzo giorno abbiamo portato via tre cassette di uva da pigiare in enoteca. Le trovi a fermentare dietro il bancone fino a fine ottobre.