Vicolo della Vinaccia 64

Siamo in una ferramenta del 1926 a Monti, di cui abbiamo tenuto il pavimento originale in graniglia. Il bancone è aperto dal martedì alla domenica e si può entrare anche solo per comprare una bottiglia.

L'enoteca al crepuscolo: la porta aperta sugli scaffali illuminati, la vetrina piena di bottiglie, la panca sotto la finestra e un calice di macerato accanto a una candela sul tavolino nel vicolo

Come arriva una bottiglia sullo scaffale

Andiamo in vigna
Prima di comprare andiamo a trovare ogni produttore, per vedere il suolo e la cantina e parlare con chi ci lavora.
Assaggiamo tutto
Ogni annata la assaggiamo in almeno due, e la prendiamo solo se piace a tutti e due.
Scriviamo il retro
Per ogni bottiglia prepariamo una scheda con i dati di cantina e le nostre note di assaggio.
La apriamo al bancone
Prima di metterla nello shop la serviamo al calice per almeno una settimana, per capire come cambia una volta aperta.

Al bancone

Ogni sera apriamo cinque bottiglie al calice, una per colore, e le scriviamo a gesso sulla lavagna. Tutte le altre dello scaffale si possono bere in bottiglia, al prezzo dello shop con 12 € di servizio.

Dalla cucina escono piatti semplici, fatti con quello che ci portano produttori che conosciamo.