Il rosso si beve fresco, quasi sempre
Una piccola guida per servire il vino alla temperatura giusta, anche senza termometro.
La “temperatura ambiente” di cui parlavano i manuali era quella di una casa senza riscaldamento. Oggi in un appartamento ci sono 24 gradi, troppi per quasi tutti i rossi.
Al bancone facciamo così: un rosso leggero va in frigo venti minuti prima di aprirlo e uno strutturato dieci, mentre un macerato si tratta come un rosso leggero e non come un bianco.
Le bollicine col fondo vanno servite freddissime e i metodo classico appena meno, così si sentono meglio i profumi.